摘要：餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的影響事很大的，因其有機(jī)物質(zhì)的含量很高，水分的含量也高。在日常的生活中，餐廚垃圾是很常見(jiàn)的，生活水平的提高對(duì)飲食也有一定的影響，因此，對(duì)餐廚垃圾的處理也是很重要的環(huán)節(jié)。根據(jù)這個(gè)情況，探討餐廚垃圾的危害和處理的方式，從而減少餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的影響，并提出能夠?qū)嵤┑牟呗浴?/p>

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；環(huán)境；處理建議

一、餐廚垃圾帶來(lái)的危害

餐廚垃圾對(duì)環(huán)境有很大的污染，吃剩后不要的食品會(huì)在一段時(shí)間后變質(zhì)和腐壞，產(chǎn)生的氣味是很難聞的，對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)是會(huì)污染空氣質(zhì)量，若處理過(guò)程中，因沒(méi)有操作正確，導(dǎo)致遺漏在土地上，會(huì)對(duì)土壤和水直接造成環(huán)境污染。餐廚垃圾如果長(zhǎng)時(shí)間不食用，又不正確存放的話，會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)甚至是過(guò)期的情況，從而很容易產(chǎn)生病菌，招來(lái)蚊蟲(chóng)，這樣會(huì)使病菌開(kāi)始傳播，不利于環(huán)境的生存。因此，餐廚垃圾在處理中需要受到重視。

有些不法商人將餐廚垃圾進(jìn)行回收，再將能利用的資源進(jìn)行提煉，重新循環(huán)銷售給人們，這樣的食品是不合格不合法的，含有很大成分的有害物質(zhì)，會(huì)讓人食用后出現(xiàn)食物中毒的情況，更嚴(yán)重的情況會(huì)直接導(dǎo)致癌病的產(chǎn)生。不管是什么餐廚垃圾都要嚴(yán)查，禁止被違法的回收利用。

餐廚垃圾的運(yùn)輸條件是很差的，用于運(yùn)輸?shù)能囕v和容器都是很臟的，甚至餐廳和飯館不注意垃圾的分類，將垃圾混在一起，這樣會(huì)導(dǎo)致所在城市環(huán)境污染加重的情況發(fā)生，因此，不管是什么餐飲行業(yè)還是家中的垃圾，都需要進(jìn)行正確的分類處理，這樣才能夠減少對(duì)環(huán)境造成的危害，還能夠減少身體健康的危害和城市的衛(wèi)生環(huán)境。

二、資源化方式處理餐廚垃圾

1.制成生物柴油

餐廚垃圾中可以提煉出能夠代替石化柴油的可再生資源的生物柴油。生物柴油性能和石化柴油的十分接近的，在做燃料方面使用時(shí)，可以用同種發(fā)動(dòng)機(jī)，不過(guò)，兩者的化學(xué)組成成分是不一樣的，作用效果也不一樣，生物柴油含硫量比較低，能減少二氧化硫的釋放，生物柴油的閃點(diǎn)高，不是危險(xiǎn)的燃料，對(duì)于運(yùn)輸儲(chǔ)存都會(huì)簡(jiǎn)單安全得多。但是生物柴油也有不好的地方，就是制造的過(guò)程工藝復(fù)雜，設(shè)備的投資也高，回收酯化物的成本也高，在制造過(guò)程中有廢堿的產(chǎn)生。

2.好氧堆肥

好氧堆肥是指在空氣中氧氣含量足夠的時(shí)候，這個(gè)過(guò)程憑借著兼性菌和專性好氧菌的作用，將有機(jī)物通過(guò)生物降解。一般好氧堆肥需要57攝氏度左右的溫度，所以也被稱為高溫堆肥。高溫堆肥能夠很大程度將元菌殺滅，形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)。這個(gè)技術(shù)操作簡(jiǎn)單，需要比較大面積的場(chǎng)地，餐廚垃圾產(chǎn)生的物質(zhì)能夠降低堆肥產(chǎn)生的品質(zhì)，增加處理周期。

三、餐廚垃圾存在的問(wèn)題與處理建議

1.餐廚垃圾存在的問(wèn)題

目前我國(guó)對(duì)于餐廚垃圾的處理技術(shù)正在逐漸成熟，但在餐廚垃圾處理的過(guò)程還是存在著一些問(wèn)題。一是收運(yùn)方面的問(wèn)題，餐飲行業(yè)對(duì)于餐廚垃圾處理有兩個(gè)方向，賣給非法商販和畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)。對(duì)于大型的餐飲店這個(gè)問(wèn)題存在的情況就比較少見(jiàn)，但對(duì)于小型的餐飲還是有很大的問(wèn)題存在，因?yàn)橛欣娴拇嬖?，所以餐廚垃圾還是不能夠完全實(shí)現(xiàn)全部收運(yùn)。二是分揀方面的問(wèn)題。餐廚垃圾在收拾的時(shí)候難免會(huì)摻雜許多其他的垃圾，如塑料、紙巾、玻璃等，這些對(duì)餐廚垃圾的處理都會(huì)造成很大的困難。因此，對(duì)于餐廚垃圾存在的問(wèn)題需要高層管理人員的重視并執(zhí)行解決問(wèn)題。

2.餐廚垃圾處理的建議

（1）國(guó)家的政府部門應(yīng)該完善對(duì)于餐廚垃圾的處理與分類的法律法規(guī)、相關(guān)的政策、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)等。

（2）各單位對(duì)于餐廚垃圾的情況進(jìn)行監(jiān)督和嚴(yán)格執(zhí)行，提高人民對(duì)于餐廚垃圾進(jìn)行分類的意識(shí)，增強(qiáng)人民環(huán)保的意識(shí)。

（3）對(duì)于收運(yùn)進(jìn)行合法程序，禁止非法行為的進(jìn)行，打擊商販，鼓勵(lì)環(huán)保部門的收運(yùn)工作。

（4）加大執(zhí)法的力度，形成一個(gè)完整的收運(yùn)處理流程，提高餐廚垃圾的效率，并推行集中式的運(yùn)輸，為有效的處理提供好的條件。

（5）餐廚垃圾對(duì)于家庭中產(chǎn)生的，處理成本相對(duì)高，可以將家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾直接提高機(jī)器處理，將垃圾粉碎后進(jìn)入排污水的管網(wǎng)，同生活垃圾一起運(yùn)輸?shù)匠鞘形鬯幚磉M(jìn)行集中處理。

總結(jié)

餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的影響是很大的，在處理中也需要重視，政府部門也需要加強(qiáng)監(jiān)督作用，還需要對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行宣傳工作，讓更多的人民明白餐廚垃圾不分類好的危害，并增強(qiáng)餐廚垃圾的認(rèn)知，從而提高環(huán)保的意識(shí)，使餐廚垃圾的工作能夠更加順利的進(jìn)行，從根本上解決食品安全所帶來(lái)的一系列問(wèn)題。對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行有效的處理，能夠減少環(huán)境的污染，有效解決原來(lái)的處理方式不好的地方。將餐廚垃圾進(jìn)行合法的收運(yùn)也是很重要的工作，避免非法商販的不合法使用，造成食品安全的問(wèn)題，這些情況都需要得到管理人員和國(guó)家政府部門的重視，才能夠有效的實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾收運(yùn)的效率，提高食品的安全使用和打擊不法商販。

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