摘要：餐廚垃圾是在外面的餐館或者家中每天都會產(chǎn)生的垃圾，餐廚垃圾有廢物利用的潛力，但是也會對環(huán)境造成一定的危害。且餐廚垃圾當中還表現(xiàn)出大量的資源浪費現(xiàn)象，為了提高對地球資源的節(jié)省和餐廚垃圾的最大利用率，提出了一系列的資源化利用技術，采取各種現(xiàn)代技術對餐廚垃圾進行處理，減少對環(huán)境的污染和對社會資源的浪費。本文就針對餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀以及目前的資源化技術展開詳細的討論和分析。

關鍵詞：餐廚垃圾；處理現(xiàn)狀；資源化利用；技術分析

引言：

時間不停的更迭，人們度過了吃不飽穿不暖的窮苦年代，引來了社會的新時代，在新時代下，人們對基本矛盾已經(jīng)發(fā)生改變，人們追求的不再是簡單的溫飽和居住，而是對生活品質的高享受。這樣的生活方式也導致了許多問題的發(fā)生，最明顯的就是餐廚垃圾的增加，給環(huán)境造成了很大的壓力，為了保證社會的可持續(xù)發(fā)展、資源的可重復性利用，餐廚垃圾的處理迫在眉睫。信息化科技時代下，資源化的利用技術表現(xiàn)出了其獨特的優(yōu)勢，在餐廚垃圾的處理中也是必不可少的技術，不僅能夠降低餐廚垃圾的污染率，也能更大限度的做到垃圾的再利用。

一、餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀

餐廚垃圾具有一些特點，主要表現(xiàn)在：1、含水量高。餐廚垃圾又被稱為泔水，這個名字的由來也是因為其含水量比較多，因為其中成分比較復雜，會有湯、食物內部水分以及食物發(fā)生發(fā)酵過程產(chǎn)生水。如果對餐廚垃圾直接傾倒的話，會造成大氣和水的嚴重污染。2、容易滋生病菌。餐廚垃圾一般都要經(jīng)過幾個小時的堆積之后再進行處理，有些小區(qū)的垃圾還會經(jīng)過24小時之久才會被處理，在這個過程中，食物會發(fā)生許多的化學反應，從而滋生許多病菌，這些病菌如果沒有及時處理就會造成疾病的傳播，引起人類疾病或者動物疾病等。3、開發(fā)利用價值大。雖然是餐廚垃圾，但是其有很高的利用價值，因為其中含有豐富的營養(yǎng)成分，只要對其進行科學合理的處理，多利用現(xiàn)代科學技術進行處理，能夠化廢物為寶物，對社會的可持續(xù)發(fā)展做出一份力量。

餐廚垃圾是城市垃圾的主要來源，且餐廚垃圾會造成環(huán)境的污染，還會減少可利用的資源。學校的食堂中是餐廚垃圾的出產(chǎn)勝地，因為有許多眼大肚皮小的學生不知道粒粒皆辛苦的道理，就會造成餐余垃圾的堆積。現(xiàn)目前，對于餐廚垃圾的處理大多數(shù)會送到許多養(yǎng)殖場，喂豬或者喂其他的牲畜，在這個過程中經(jīng)過長時間的堆積，會產(chǎn)生許多的有害微生物，從而引起豬的健康問題。

二、餐廚垃圾處理過程中面臨的問題

餐廳管理者的不良操作

餐廚垃圾主要來源于社會的餐廳當中，每天餐館會產(chǎn)生很多的餐廚垃圾，這些垃圾會有統(tǒng)一的管理部門進行收集，然后進行統(tǒng)一處理，但是這個過程中餐廳機會損失許多的利益。所以目前有許多的餐廳管理者都存在自私心理，想要通過餐廚垃圾的處理來獲得極大的利益，所以就會自己聯(lián)系賣家進行餐廚垃圾的收購，這樣的話就保證不了餐廚垃圾的科學合理的處理。有些餐廳管理者為了自身的最大利益化，還會對餐廚垃圾直接二次利用，也就是俗稱的地溝油，管理者不管顧客的人身安全，只為了自身的利益，這樣的管理觀念不僅會危害消費者的健康，也會使社會秩序變得混亂。

管理機構的監(jiān)督管理力度不夠

對餐廚垃圾的相關管理機構會對餐廚垃圾進行統(tǒng)一的處理和安置，但是目前相關部門的監(jiān)督管理力度不夠，就造成了許多餐廳人員“鉆空子”，使得餐廚垃圾流失。監(jiān)督管理人員的整體素質直接關系著餐廚垃圾的資源化利用，應當不斷加強監(jiān)督管理人員的職業(yè)操守和道德素養(yǎng)，為餐廚垃圾的處理提供更加科學合理的處理方式，為人民的身心健康都貢獻出一份力量，也為了社會的可持續(xù)發(fā)展和人民和諧。

三、餐廚垃圾的合理資源化處理技術分析

餐廚垃圾的處理涉及到許多技術，最常用到的就是粉碎直排法、堆肥法、發(fā)酵法等處理技術，這些技術都能將餐廚垃圾對環(huán)境和生物的傷害降到最低，目前餐廚垃圾的處理都是以資源化為導向，致力于提高餐廚垃圾的利用率。

餐廚垃圾飼料化處理技術

我國動物飼料比較短缺，大多數(shù)都是采用進口的飼料進行喂養(yǎng)，成本的提高也給圈養(yǎng)人帶來了許多餐廚垃圾飼料化，這是最常見的一種處理方式，主要是經(jīng)過垃圾分選、脫水、脫脂、破碎之后就可以制作成富含營養(yǎng)物質的飼料，其中含有多種人類可需要的七大物質，蛋白質營養(yǎng)物質的含量就蘊含在20~30%，可以供給家畜需要的營養(yǎng)物質，讓牲畜更好的生長。

飼料化的處理技術能夠將餐廚垃圾進行處理，從而起到資源合理利用，但是將餐廚垃圾當做動物飼料還存在一定的安全性，有可能會由于處理技術沒有進行無菌操作而導致飼料里依舊存在一定的含菌量，會導致動物的健康問題，從而引發(fā)食物鏈頂端人類的安全。所以這個處理技術還沒有完全推廣，正處于不斷的發(fā)展創(chuàng)新之中，希望在不久的未來能夠很好的被動物所利用，加強餐廚垃圾的利用率，為社會的可持續(xù)發(fā)展貢獻一份力量。

餐廚垃圾堆肥處理技術

餐廚垃圾作為植物的肥料也是最常見的一種處理方式，因為植物肥料也是由各種有機物所構成，給植物提供所需的營養(yǎng)物質，如蛋白質、無機鹽、水分等等，餐廚垃圾的特點就決定了其會成為很好的肥料。堆肥處理比較簡單，主要是通過機器進行分解轉化，形成土壤腐殖質，從而更好的為植物提供營養(yǎng)。

餐廚垃圾要作為植物的肥料一定要經(jīng)過處理，否則刺鼻的味道和某些物質沒有消化之后會為大氣和水資源帶去各種污染，影響到居民的身心健康。但是在堆肥處理中也要時間間隔，餐廚垃圾中含鹽量比較高，對于一些不耐鹽分的植物來說，如果長期大含量的使用就會抑制植物的正常，減少植物的光合作用也減輕植物對大氣的凈化作用。即使是一項好的處理技術也應當適當施肥，才能對植物的生長起到促進作用。

厭氧發(fā)酵處理餐廚垃圾

還有一種比較常用的餐廚垃圾處理方法就是進行厭氧發(fā)酵，主要是存在農(nóng)村地區(qū)，也就是我們俗稱的“沼氣”，沼氣中含有大量的乙烯能夠為居民的生活提供能量。厭氧發(fā)酵就是將餐廚垃圾在缺氧的條件下，通過各種微生物的代謝活動產(chǎn)生二氧化碳、乙烯等氣體，給居民的生產(chǎn)生活帶來便利。

厭氧發(fā)酵是比較安全的一種處理技術，將餐廚垃圾進行封存不與氧氣接觸，也不會造成大氣污染，在無氧條件下產(chǎn)生的各種化合物又給居民提供安全的化學能，這種方式極大程度的進行資源利用，也減少了餐廚垃圾對環(huán)境的污染，真正的做到了成本—利益最大化，化身另一種可再生資源。

四、結束語

餐廚垃圾是當今含量最大的垃圾來源，人們每天都會產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，這些垃圾的處理也顯得至關重要，如果處理不好會給社會帶來各種污染，危害居民的身心健康。餐廚垃圾處理還存在許多問題，如餐廳管理者為了提高自身利益的一些不良操作、相關機構監(jiān)督管理能力沒有提高等等都會造成餐廚垃圾的堆積。為了提高餐廚垃圾資源化利用，本文提及了飼料化處理、堆肥化處理、厭氧發(fā)酵等處理技術，通過這些低成本、簡單的處理方式能夠提高餐廚垃圾的處理效率，也使餐廚垃圾資源得到再生利用，為社會的可持續(xù)發(fā)展提供一份力量。